Autor: hdn-giessen

Autorinnen: Lena Hock, Myriam Schreiber und Lara Herrlich
Gemeinwohlberaterin: Vera Ronge
Unternehmen: Tischlein Deck Dich
Projekt: Pilotmodul an der JLU, FB09, zur Gemeinwohlbilanzierung

Die Verletzung der Menschenwürde in der Zulieferkette, die Sicherung eines lebenswürdigen Verdienstes für alle Mitarbeitenden oder die Umweltauswirkungen des Produktionsprozesses – das sind Dinge, die so manches Unternehmen im Alltagsgeschäft gerne verdrängt. Das Cateringunternehmen Tischlein Deck Dich (TDD) aus Heuchelheim, ein Tochterunternehmen der ZAUG gGmbH, hat sich der Herausforderung gestellt, diese und weitere Aspekte ihres unternehmerischen Handelns aufzuarbeiten. Den Rahmen dafür setzte das Studienmodul MP-250 „Nachhaltige Ernährungswirtschaft in der Praxis“ der Justus-Liebig-Universität (JLU), unter der Leitung von Prof. Dr. Christian Herzig und M.Sc. Svea Spieker. In Zusammenarbeit mit der Gießener Regionalgruppe der Gemeinwohl-Ökonomie (GWÖ) und zwei Gemeinwohlberater*innendurften die Studentinnen der JLU den Prozess zur Erstellung eines Gemeinwohlberichtes durchlaufen und eigenverantwortlich durchführen.

Während die Studierendengruppe mit dem Aufbau der sogenannten Gemeinwohl-Matrix und den verschiedenen Bezugsgruppen und Werten der Gemeinwohl-Ökonomie im theoretischen Teil des Seminar vertraut gemacht wurden, war es im praktischen Teil des Seminars die Aufgabe von Tischlein Deck Dich, den Studentinnen Lena Hock, Myriam Schreiber und Lara Herrlich Rede und Antwort auf die kritischen Fragen der Vollbilanz zu stehen. Das ist angesichts von Fragen wie „Welche Bereiche der Zulieferkette weisen eine besondere Gefährdung der Menschenwürde auf?“ nicht immer angenehm. Dennoch haben die beiden Verantwortlichen Dirk Haas, Nachhaltigkeitsmanager der ZAUG gGmbH, und Steven Abstein, Betriebsstättenleiter von Tischlein Deck Dich, versucht die Fragen bestmöglich zu beantworten. Der Anspruch lag dabei nicht auf Vollständigkeit, sondern sollte vielmehr Inspiration für zukünftige Optimierungen bieten. „Der Entwicklungsprozess von uns wurde hier gestartet. Unser Ziel war nicht, innerhalb des Seminars den Prozess abzuschließen, sondern uns auf den Weg hin zu einer Bilanzierung zu begeben.“, so Herr Abstein. Bestätigend fügte Herr Haas hinzu: „Wir haben zwei Ziele: A, den Prozess bei TDD verstetigen, unsere Prozesse optimieren und zusätzliche Faktoren einbeziehen sowie Zahlen generieren, und B, den Prozess gegebenenfalls auf ganz ZAUG auszuweiten.“ 

Während des gesamten Prozesses waren die zwei zertifizierten Gemeinwohlberater*innen Vera Ronge und Christian Schwarzer an der Seite der Studentinnen. Für die Studentinnen der Gruppe Tischlein Deck Dich war Vera Ronge die Ansprechpartnerin, die die Studentinnen nicht nur zu den Unternehmensbesuchen begleitete, sondern auch nützliche Hinweise bezüglich der Berichtsvorlage oder der Schwerpunktsetzung im Bericht gab. Sie zog das Fazit: „Zusammen mit Studentinnen ins Unternehmen zu kommen war für uns ein Experiment, was sich gelohnt hat. Insbesondere deren Perspektive auf die Berichtsfragen und das Unternehmen waren enorm wertvoll. Dazu noch kombiniert mit Fachwissen aus dem Bereich nachhaltige Ernährung. Eine gelungene Kooperation!“ 

Wie es bei Pilotprojekten häufig der Fall ist, lief während des Prozesses nicht immer alles glatt. „Die Zeit war echt ein Problem, für uns und das Unternehmen.“, so Studentin Lena Hock. Nach einer gemeinsamen Eingewöhnungsphase und einer Feedback-Runde in der Mitte des Semesters konnten Vertrauen und Zusammenarbeit allerdings gestärkt werden. Zwecks der Datenerhebung und -Aufbereitung hat Tischlein Deck Dich sogar zwei Werksstudentinnen eingestellt. Zwar flossen diese Daten nicht mehr in den vorläufigen Gemeinwohlbericht des Pilotseminars ein, allerdings werden sie dem Unternehmen im Laufe des weiteren Prozesses noch nützlich sein.                                        
Das führte allerdings auch dazu, dass es beim vorläufigen Bericht teilweise weniger konkrete Ergebnisse gab. Die Studentinnen vermuteten aber eine Tendenz. Dazu sagte Studentin Lara Herrlich: „Nach dem, was wir im Laufe der Gespräche gehört haben, liegt die Stärke von Tischlein Deck Dich im Umgang mit ihren Mitarbeitenden und Kundinnen und Kunden“. Besonders überzeugt habe dabei die Teilnahme an Projekten und das gesellschaftliche Engagement für eine nachhaltige Entwicklung im Bereich der Kita- und Schulverpflegung. 

Auch im Hinblick auf die Organisation des Pilotmoduls wurden Verbesserungsmöglichkeiten deutlich (z.B. im Zeitablauf, bei Absprachen usw.), denn das Pilotvorhaben war neu für alle Beteiligten. Dennoch gehen alle Parteien zufrieden aus dem Prozess. Herr Haas fand hierfür passende Worte: „Wir sind mit dem Prozess sehr zufrieden und würden auch gerne weiter diesen Weg gehen.“. Myriam Schreiber stellte beim letzten Termin fest: „Abschließend kann ich sagen, dass sich trotz anfänglicher Schwierigkeiten bei der Kommunikation eine gute Zusammenarbeit entwickelt hat.“. 

Der vorläufige Berichtsentwurf wurde Tischlein Deck Dich bei einer gemeinsamen Abschlussveranstaltung am 19. Februar 2024 übergeben.  Mit diesem Berichtsentwurf hat Tischlein Deck Dich nun die Möglichkeit sich auf den weiteren Prozess der Gemeinwohlbilanzierung zu begeben.

Autorinnen: Nadja Viehl, Lara Pellen, Georgia Jencquel und Carolina Strack
Gemeinwohlberaterin: Christian Schwarzer
Unternehmen: Bio Catering Safrgn
Projekt: Pilotmodul an der JLU, FB09, zur Gemeinwohlbilanzierung

Unter der Leitung von Herrn Prof. Dr. Christian Herzig und Svea Spieker und in enger Zusammenarbeit mit dem Gemeinwohlberater Christian Schwarzer konnten sich Studierende der Justus-Liebig-Universität Gießen auf eine spannende Reise mit Bio Catering Safran zur Gemeinwohl-Ökonomie (GWÖ) begeben. Im Rahmen des Moduls „Nachhaltige Ernährungswirtschaft in der Praxis“ wurden in abwechselnden theoretischen und praktischen Einheiten nicht nur Ideen ausgetauscht, sondern auch der erste Berichtsentwurf erstellt – ein bedeutender Schritt in Richtung einer umfassenden Bilanzierung. Die GWÖ ist mehr als nur ein Wirtschaftsmodell – sie ist ein möglicher Weg hin zu einer Wirtschaft, die auf ethischen Werten wie ökologischer Verantwortung, Solidarität und sozialer Gerechtigkeit beruht. Durch konkrete und umsetzbare Ansätze zielt sie darauf ab, einen nachhaltigen Mehrwert zu schaffen, der über die reine Profitmaximierung und grenzenloses Wachstum hinausgeht. Dieses Projekt zeigt, wie Unternehmen wie Bio Catering Safran aktiv zu einer nachhaltigeren Ernährungswirtschaft beitragen können. Das Projekt wurde durchgeführt im Zeitraum zwischen November 2023 und Februar 2024.

In dieser Zeit erarbeiteten die Studierenden zusammen mit Christian Schwarzer und Bio Catering Safran im Rahmen regelmäßiger Austauschtreffen die relevanten Inhalte für eine mögliche anschließende Bilanzierung. Hierbei wurden jeweils zu einer der fünf Berührungsgruppen (Lieferant*innen, Eigentümer*innen und Finanzpartner*innen, Mitarbeitende, Kund*innen und Mitunternehmen, Gesellschaftliches Umfeld), die die GWÖ als besonders relevant im Rahmen unternehmerischen Handelns ansieht, Fragen gestellt. Die Berichtsfragen waren zudem untergliedert entlang der vier von der GWÖ vorgegebenen Werte (Menschenwürde, Solidarität und Gerechtigkeit, Ökologische Nachhaltigkeit, Transparenz und Mitentscheidung). Somit sammelten die Studierenden die Antworten und Verifizierungsindikatoren und verfassten Stück für Stück den Bericht, während sie in dem ebenfalls zweiwöchentlich stattfindenden Modul das nötige Hintergrundwissen zu den GWÖ-Prinzipien und die praktische Umsetzung erhielten und den Prozess kritisch reflektierten. Christian Schwarzer stand sowohl den Studierenden als auch der Geschäftsführung von Bio Catering Safran dabei jederzeit in seiner Funktion als Gemeinwohlberater zur Seite.

Auch am letzten Besuchstermin bei Bio Catering Safran reflektierten alle Beteiligten noch einmal die vergangenen Wochen und Treffen. Hier waren sich alle einig, dass eine Berichterstellung in einem so kurzen Zeitraum für alle Seiten sehr anspruchsvoll war – so sei es laut Christian Schwarzer “eine maximale Herausforderung für ein Unternehmen, in dieser kurzen Zeit alle Ebenen des Berichts zu durchdenken”. Normalerweise müsse je nach Größe des Unternehmens mindestens ein halbes bis dreiviertel Jahr, eher sogar ein ganzes Jahr für die Berichtserstellung eingeplant werden. “Dafür ist das hier schon rekordverdächtig gelaufen”, betonte er. Auch der Geschäftsführer Harald Rühl fügte hinzu, dass das Aufbereiten der relevanten Berichtsdaten sehr aufwendig und zeitintensiv gewesen sei, das Ganze aber dennoch auch eine gute Möglichkeit zur Selbsteinschätzung und zugleich lehrreich gewesen sei: “Ich sehe überall Potenzial zum Verbessern in kleinen Schritten. Wir sind noch nirgends an einem ganz, ganz vorbildlichen Punkt. Aber wir sind in vielen Dingen auch schon relativ weit”. Und auch Eva Marie Siegfried, die stellvertretende Geschäftsführung, bemerkte, dass sie durch den Prozess dazu angeregt worden sei, über Problematiken nachzudenken, die sie vorher in dem Maße noch nicht gesehen habe – “das fand ich schon ganz cool”.

Hervorgehoben wurde schlussendlich auch noch, dass die gemeinsame Zusammenarbeit zwischen allen Parteien sehr gut verlief. Harald Rühl meinte dazu: “Wir haben uns bewusst dazu entschieden, offen zu sein und da einfach mal mitzumachen. Die Zusammenarbeit mit den Studierenden und mit Christian war prima”. Und auch Christian bedankte sich bei der Studierendengruppe für ihr Engagement: “Ihr habt einen klasse Job gemacht, indem ihr mit den Fragen und dem, was ihr verschriftlicht habt, eigentlich schon eine super Grundlage geschaffen habt, um ins Testat zu gehen”.  Bio Catering Safran nutzt den Berichtsentwurf als Grundlage, um im eigenen Betrieb weitere Lösungsansätze für drängende Probleme wie Ressourcenknappheit, Klimakrise, Biodiversitätsverlust und zunehmende soziale Ungleichheit systematisch anzugehen.